一、香椿
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焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐 。不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的，所以要用水焯一下才能吃！
二、豆角
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作为生活当中比较常见的蔬菜，很多人除了用它来炒肉之外，还会将多余的豆角腌制起来，可见它的受欢迎程度，可能很多人都想不通为啥豆角要焯水呢！其实这主要原因是因为里面含有了大量的皂素和凝聚素，要是在烹饪的时候没有炒熟的话，那么这种物质进入到咱们的身体里面就会产生很大的反应，不仅会使血液异常凝结，还有可能造成食物中毒的可能 。
三、西兰花
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【西兰花不焯水能吃吗有毒吗（不焯水不能吃的4种蔬菜)】现在非常受欢迎的一个蔬菜了，尤其是很多的养生的人都知道这个蔬菜是一个比较健康的的蔬菜 。于是就有很多人会选择吃这个蔬菜 。但是你知道吗？就是因为这个蔬菜是一个像花一样的蔬菜，这个蔬菜里面含有很多的杂质 。
四、菠菜
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菠菜是最容易被人们忽略的一种，很多人炒菠菜的时候，直接清洗干净就放入油锅了，这样是错误的，菠菜中的草酸特别高，会对人体不宜，直接影响到人体对钙的吸收，而菠菜中的草酸绝非是炒一炒就能去除的，必须要用开水焯一遍，这一点大家要格外注意，千万不要忽略了！
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